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Cépages Gamay Millésime 2019 Taux d'alcool 10
ancêtre de la bière
Suggestion accord mets : Fromages
Élevage : Élevage sur lies pendant 12 mois
Vinifié de façon spontanée en amphores de terre cuite
Ol' Keeper Mousse Cépages Gamay Millésime 2019 TauxMicrobrasserie Le Castor Brasse avec du malt d'orge et du bl, cette bire s'inspire des bires de garde anglaises du XIXe sicle aussi appeles "stock" ou "keeping" ales. D'abord fermente avec de la levure de bire anglaise, elle vieillit ensuite pendant 10 mois dans des barils de brandy avec des levures sauvages (brettanomyces). Au cours de cette deuxime fermentation plus longue, la bire acquiert des armes et des saveurs caractristiques de "stock ale",